|
|
Tartaar Van Gerookte Zalm Met Ganda Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr zalmfilet (fijngehakt met het mes)
50 gr gegrilde noten
1 gesnipperde sjalot en bieslook
8 plakjes Ganda Ham
1 koffielepel olijfolie
peper en zout
Voor de vinaigrette:
1 dl appelsap
2 lepels oestersap
1 mespunt curry, paprika, cayennepeper
1 dl olijfolie
1 ei
korianderbolletjes
2 lepels citroensap
1 koffielepel Xeresazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De fijngehakte zalm mengen met de sjalot, bieslook, olijfolie, zout en peper en de geplette nootjes.
De ingredienten van de vinaigrette mengen, zonder het ei en de olijfolie. Eerst laten afkoelen en dan de olijfolie en het ei toevoegen.
De Ganda Ham verhitten in een oven van 180?C gedurende 5 minoten, daarna afbinden met keukenpapier.
De tartaar van zalm via een cilinder van ongeveer 8 cm op bet hord
schikken, erbovenop de verhitte plakjes Ganda Ham dresseren, evenals enkele takjes bieslook en geplette nootjes.
De vinaigrette er ombeen gieten en opdienen met gegrild hoevebrood.
|
|
|